(1)乳房炎　乳房炎是目前所知引起體細(xì)胞數(shù)增加的最主要原因。當(dāng)引起乳房炎的微生物侵入乳房時(shí),機(jī)體的防御系統(tǒng)分泌白細(xì)胞進(jìn)入牛乳以殺死細(xì)菌。如果感染清除,牛乳體細(xì)胞數(shù)將降至正常水平;若白細(xì)胞不能清除,致病微生物,就會(huì)發(fā)...[繼續(xù)閱讀]

    牛乳中的體細(xì)胞主要是血液中的白細(xì)胞(即巨噬細(xì)胞、嗜中性白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞),約占牛乳體細(xì)胞數(shù)的98%～99%,其他1%～2%的體細(xì)胞是乳腺組織脫落的上皮細(xì)胞。在乳導(dǎo)管感染期間,大多數(shù)的體細(xì)胞是嗜中性白細(xì)胞,因?yàn)檫@些細(xì)胞進(jìn)入感染...[繼續(xù)閱讀]

    牛乳體細(xì)胞數(shù)升高對(duì)原料乳加工性能的影響見表1-3。表1-3　牛乳體細(xì)胞數(shù)升高對(duì)乳制品加工的影響[36]續(xù)表很難判定體細(xì)胞數(shù)達(dá)到多少時(shí)才開始影響乳制品。一些研究認(rèn)為,當(dāng)體細(xì)胞數(shù)達(dá)到10萬個(gè)/mL時(shí)才開始產(chǎn)生影響,而另外一些學(xué)者認(rèn)...[繼續(xù)閱讀]

    世界上許多乳品企業(yè),如在歐美國(guó)家和日本,都將體細(xì)胞數(shù)作為衡量原料乳質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)。較高的SCC往往預(yù)示著乳房炎的存在。體細(xì)胞數(shù)檢測(cè)的目的是為了監(jiān)測(cè)乳房炎發(fā)病狀況,以采取相應(yīng)措施將乳房炎的風(fēng)險(xiǎn)降到最低;同時(shí)便于乳品...[繼續(xù)閱讀]

    乳房炎是世界奶牛養(yǎng)殖業(yè)中發(fā)病率最高、流行最快、造成損失最大的疾病之一。根據(jù)美國(guó)奶協(xié)統(tǒng)計(jì),隱性奶牛乳房炎發(fā)病率高達(dá)50%,而總發(fā)病率可占整個(gè)牛群的70%。乳房炎主要以隱性乳房炎的形式存在,每發(fā)生1例臨床乳房炎,會(huì)有20～...[繼續(xù)閱讀]

    不同月份的氣象因素(平均溫度、空氣相對(duì)濕度、降水量等)變化往往直接或間接地影響原料乳體細(xì)胞數(shù)的變化。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),酷熱、寒冷、氣候變化、牛舍潮濕均會(huì)引起牛體健康狀況的下降,使抵抗力下降,容易引發(fā)乳房炎,導(dǎo)致體細(xì)...[繼續(xù)閱讀]

    牛體疫病會(huì)造成原料乳的嚴(yán)重污染。研究資料表明,乳房炎患病乳房個(gè)數(shù)與乳中細(xì)菌總數(shù)是密切相關(guān)的。一般來說,體細(xì)胞數(shù)越高,相對(duì)乳中細(xì)菌總數(shù)越高[1,14～16,19]。但也有研究表明,原料乳中細(xì)菌總數(shù)與體細(xì)胞數(shù)相關(guān)性不大,可能是由...[繼續(xù)閱讀]

    由于奶牛乳腺病變或乳腺細(xì)胞受到損傷,使得血液中的部分離子、蛋白質(zhì)等成分進(jìn)入牛乳,或者是由于乳房炎引起泌乳量減少而產(chǎn)生的濃縮效應(yīng)導(dǎo)致乳總固形物含量升高。乳房炎導(dǎo)致乳中乳糖含量降低。而乳糖濃度的變化不可能是由于...[繼續(xù)閱讀]

    體細(xì)胞數(shù)的增加對(duì)乳中維生素A和維生素C影響不大,維生素B1、維生素B2含量會(huì)減少,會(huì)使乳的堿性反應(yīng)增強(qiáng),熱穩(wěn)定性下降,縮短乳制品的貨架期,產(chǎn)生不良風(fēng)味等。此外,由于治療乳房炎時(shí)需要使用抗生素(以青霉素為主),使殘留在乳中的...[繼續(xù)閱讀]

    史玉東等人根據(jù)采樣牧場(chǎng)的擠乳間衛(wèi)生情況(20%)、擠乳設(shè)備(10%)、牧場(chǎng)飼養(yǎng)情況(50%)及擠乳操作工序(20%),分別對(duì)所采的6家牧場(chǎng)的管理水平進(jìn)行評(píng)分,將其分為優(yōu)(>80)、良(65～80)、合格(60～65)三類(見表1-11),并對(duì)牧場(chǎng)管理水平與原料乳體...[繼續(xù)閱讀]