醇類化合物是清香型白酒很重要的呈味物質。醇類物質在各組分中所占的比例較高(表2-14),與濃香型白酒組分構成相比較這又是它的一個特點。在醇類物質中,異戊醇、正丙醇和異丁醇的含量較高。從絕對含量上看,這些醇與濃香型白 (共 328 字) [閱讀本文] >>
海量資源,盡在掌握
 醇類化合物是清香型白酒很重要的呈味物質。醇類物質在各組分中所占的比例較高(表2-14),與濃香型白酒組分構成相比較這又是它的一個特點。在醇類物質中,異戊醇、正丙醇和異丁醇的含量較高。從絕對含量上看,這些醇與濃香型白 (共 328 字) [閱讀本文] >>