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二、各種微量成分的生成機(jī)理
白酒技術(shù)

二、各種微量成分的生成機(jī)理圖片（共1張） :
二、各種微量成分的生成機(jī)理

        1.有機(jī)酸的生成白酒中的各種有機(jī)酸,在發(fā)酵過程中雖是糖的不完全氧化物,但糖并不是形成有機(jī)酸的唯一原始物質(zhì),因?yàn)槠渌翘腔衔镆材苄纬捎袡C(jī)酸。值得引起注意的是許多微生物可以利用有機(jī)酸作為碳源而消耗。所以發(fā)酵中有機(jī)    （共 5004 字）     [閱讀本文] >>

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