海量資源,盡在掌握
 大曲是有香氣的。人工鑒別大曲的質(zhì)量,除了肉眼觀察外,還可以用鼻子仔細聞大曲的香氣。這主要依靠人自身的實踐經(jīng)驗來判斷。各個酒廠制曲用糧食、菌種(與環(huán)境相關(guān))、工藝、曲房的控制水平和條件等千差萬別,大曲的香氣成分也 (共 484 字) [閱讀本文] >>