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 當需要提取的酶存在于富含酚及酚類化合物的植物綠葉、水果和蔬菜組織時,必須除去酚及酚類化合物,否則會影響后面的提取分離工作。酚類化合物在完整的組織和細胞中是不被氧化的,但是當組織破損時,酚類化合物在PPO、單酚氧化 (共 1591 字) [閱讀本文] >>