海量資源,盡在掌握
 α-乙酰乳酸脫羧酶酶解催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮,從而有效防止雙乙酰的生成,使發(fā)酵周期大大縮短。α-乙酰乳酸脫羧酶最適作用溫度:35~45℃,最適作用pH:5.5~6.5,酶的添加方式:與冷麥汁一起加入發(fā)酵罐中,添加量:10~15g/t冷麥 (共 158 字) [閱讀本文] >>