海量資源,盡在掌握
 (1)麥芽糖的生產(chǎn)用酶麥芽糖生產(chǎn)必須依靠酶的作用,酶是生產(chǎn)的關(guān)鍵,利用不同酶的特性及組合,能夠生產(chǎn)出不同種類的麥芽糖漿。①真菌淀粉酶:真菌淀粉酶(EC3.2.1.1,α-D-葡聚糖水解酶)源自米曲霉,可以迅速水解膠凝淀粉,任意切斷直鏈淀 (共 1814 字) [閱讀本文] >>