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六、“先液后固”培養(yǎng)法制根霉曲的3個實例
小曲白酒生產(chǎn)

        (一)實例A1.培養(yǎng)液態(tài)種子(1)制備培養(yǎng)基將大米或碎米洗凈后,加入3～4倍水,煮成稀飯。再加入大米質(zhì)量1～2倍的冷水,使之降溫至60℃,并加入原料質(zhì)量15%～20%的麩曲或麥曲,在55～60℃保溫糖化3～4h。然后用布袋濾取糖液,并調(diào)整其糖度為    （共 1971 字）     [閱讀本文] >>

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        (一)實例A1.培養(yǎng)液態(tài)種子(1)制備培養(yǎng)基將大米或碎米洗凈后,加入3～4倍水,煮成稀飯。再加入大米質(zhì)量1～2倍的冷水,使之降溫至60℃,并加入原料質(zhì)量15%～20%的麩曲或麥曲,在55～60℃保溫糖化3～4h。然后用布袋濾取糖液,并調(diào)整其糖度為    （共 1971 字）     [閱讀本文] >>

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