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一、小曲白酒半固態(tài)發(fā)酵法的類型
小曲白酒生產(chǎn)

        1.半固態(tài)發(fā)酵與液態(tài)發(fā)酵的區(qū)別(1)液態(tài)發(fā)酵其特點(diǎn)一是將整粒的淀粉質(zhì)原料加以粉碎后投料,二是投料時(shí)加水量較多,因而投料后的整體物料較易能自行流動(dòng)。在酒類生產(chǎn)中,凡符合上述兩個(gè)條件者,無論是如同啤酒生產(chǎn)那樣,利用經(jīng)糖化    （共 1582 字）     [閱讀本文] >>

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