(一)四川永川糯高粱小曲白酒1.高粱浸泡、糊化(1)浸泡將一定量的泡糧用水放入底鍋內(nèi)煮沸后,將水轉(zhuǎn)入缸內(nèi),并倒入整粒的高粱,翻拌均勻,刮平糧面。水位要高出糧面20~25cm。水溫保持74~80℃,比以稻谷或小麥為原料的浸泡溫度高約 (共 8197 字) [閱讀本文] >>
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 (一)四川永川糯高粱小曲白酒1.高粱浸泡、糊化(1)浸泡將一定量的泡糧用水放入底鍋內(nèi)煮沸后,將水轉(zhuǎn)入缸內(nèi),并倒入整粒的高粱,翻拌均勻,刮平糧面。水位要高出糧面20~25cm。水溫保持74~80℃,比以稻谷或小麥為原料的浸泡溫度高約 (共 8197 字) [閱讀本文] >>