生理性病害是由于出菇期間溫度、濕度、通風(fēng)等管理不善而引起的生長(zhǎng)發(fā)育不良,當(dāng)環(huán)境適合時(shí)雞腿菇又能正常生長(zhǎng)。這類(lèi)病害雖然不具有傳染性,但發(fā)生也十分普遍,對(duì)雞腿菇生產(chǎn)具有一定的為害,所以生產(chǎn)上應(yīng)當(dāng)切實(shí)加以防范。1.死...[繼續(xù)閱讀]

    1.螨類(lèi)　螨類(lèi)體型較小,一般都在0.5毫米左右,有些小到0.1毫米,大多數(shù)種類(lèi)小于1毫米。(1)發(fā)生及為害:主要為害菌絲和子實(shí)體,導(dǎo)致菌絲萎縮不長(zhǎng),嚴(yán)重時(shí)培養(yǎng)料中的菌絲被吃光,無(wú)法形成子實(shí)體。螨來(lái)源于培養(yǎng)料、菌種、蚊蠅、糞便等...[繼續(xù)閱讀]

    雞腿菇病蟲(chóng)害的防治與大田農(nóng)作物及蔬菜作物的防治原則一樣,應(yīng)貫徹“預(yù)防為主,綜合防治”的方針。即從菌種、原料、環(huán)境等進(jìn)行嚴(yán)格的控制和管理,合理安排發(fā)菌和出菇季節(jié),其中特別強(qiáng)調(diào)栽培技術(shù)措施的作用,以規(guī)范栽培管理技術(shù)...[繼續(xù)閱讀]

    雞腿菇的子實(shí)體生長(zhǎng)成熟快,一旦臨近成熟時(shí),生長(zhǎng)速度顯著加快,菌柄伸長(zhǎng)很快,菌環(huán)松動(dòng)脫落,菌蓋極易開(kāi)傘,子實(shí)體易破碎,菌褶變黑而自動(dòng)溶化,失去商品價(jià)值。因此,只有將采收期適當(dāng)提前,才能充分保證雞腿菇的質(zhì)量。據(jù)大量的實(shí)踐...[繼續(xù)閱讀]

    采收時(shí)一手按住菇柄基部,一手將菇體左右旋轉(zhuǎn),輕輕拔起,注意不要硬拔,造成減產(chǎn)。整叢菇最好等大部分接近成熟后整體采下,防止采大留小后因菇基部晃動(dòng)而造成黃菇或死菇。因雞腿菇生長(zhǎng)快,到鐘形期后,極易彈射孢子,所以應(yīng)該特別...[繼續(xù)閱讀]

    潮菇采收完后,應(yīng)及時(shí)清除表面覆土及殘根、菇腳,一次性補(bǔ)足水分,覆上新配制的營(yíng)養(yǎng)土,然后蓋上薄膜養(yǎng)菌出菇。每次采收完畢后,都應(yīng)及時(shí)清理殘菇和老化菌根,進(jìn)行補(bǔ)水、追肥,補(bǔ)蓋新的營(yíng)養(yǎng)土,促使出菇,防止病蟲(chóng)害發(fā)生。...[繼續(xù)閱讀]

    1.鮮加工　采下的鮮菇分級(jí),用竹片刮去鱗片、泥沙、菇根,用衛(wèi)生紙或干棉布擦干凈,整齊的排列在保鮮紙內(nèi),再用無(wú)毒的塑料袋包裝,用吸塵器吸凈包內(nèi)空氣,扎緊塑料袋口。放在5～10℃條件下,可保存4天左右。雞腿菇的獨(dú)特風(fēng)味已超越...[繼續(xù)閱讀]

    目前雞腿菇的加工主要是保鮮、鹽漬、烘干、制罐頭、速凍等方式,這里主要介紹四種產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。1.罐頭雞腿菇質(zhì)量指標(biāo)　見(jiàn)表2。2.雞腿菇鮮菇質(zhì)量指標(biāo)　見(jiàn)表3。3.鹽水雞腿菇質(zhì)量指標(biāo)　見(jiàn)表4。4.脫水雞腿菇菇片質(zhì)量指標(biāo)　見(jiàn)表5。...[繼續(xù)閱讀]