許多生物制品(包括疫苗)絕大多數(shù)都是由細(xì)胞培養(yǎng)生產(chǎn)的,細(xì)胞培養(yǎng)依賴于培養(yǎng)液中的畜血清(主要是牛血清)的存在。小牛血清是各種疫苗生產(chǎn)中細(xì)胞培養(yǎng)的重要輔料,但其對人體是一種過敏原,現(xiàn)行的生產(chǎn)工藝尚不能將細(xì)胞培養(yǎng)液中的...[繼續(xù)閱讀]

    豬血深加工過程中需綜合運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù),如蛋白酶水解技術(shù)、生物膜技術(shù)、均質(zhì)細(xì)胞破壁技術(shù)、萃取技術(shù)等,生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量控制較為復(fù)雜,且若從豬血中單一提取某種物質(zhì),原料利用率低,不適用于工業(yè)化生產(chǎn)。從豬血中提取生...[繼續(xù)閱讀]

    (一)血粉的營養(yǎng)價(jià)值把畜血利用起來制成血粉,是動物性蛋白質(zhì)的重要資源,可用于生產(chǎn)家畜的全價(jià)配合飼料。其含有80%的蛋白質(zhì),是一種極好的必需氨基酸來源,血粉的色氨酸、賴氨酸含量很高,被廣泛用于小牛及豬禽飼料。血粉的特殊...[繼續(xù)閱讀]

    早期利用的血粉主要是直接由家畜全血經(jīng)過脫水、干燥、粉碎等步驟生產(chǎn)的未加其他成分的“純血粉”。這些血粉在加工過程中一般都很難破壞血細(xì)胞外層的硬質(zhì)蛋白,即不能破壞其原有的分子結(jié)構(gòu),因此,“純血粉”的消化利用率比...[繼續(xù)閱讀]

    近幾年來,由于酶技術(shù)的迅速發(fā)展,利用蛋白酶水解畜血以提高其利用率的研究也越來越多,可供選擇水解畜血的蛋白酶種類也多。該法具有酶用量少,成本低,副反應(yīng)少,易于大規(guī)模生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)。1.工藝流程2.操作要點(diǎn)(1)原料血的抗凝處理...[繼續(xù)閱讀]

    把多種產(chǎn)蛋白酶能力較強(qiáng)的菌株,如真菌類的米曲霉、酵母菌,細(xì)菌類的地衣芽孢桿菌等接種在適宜的培養(yǎng)基成分上,選擇最適的發(fā)酵條件,利用微生物發(fā)酵提高血粉蛋白的生物學(xué)利用率。發(fā)酵血粉經(jīng)菌種優(yōu)選和工藝改進(jìn),和直接干燥血粉...[繼續(xù)閱讀]

    膨化法是以鮮血脫水后形成的干燥血塊為原料,經(jīng)粉碎后在膨化機(jī)中膨化,隨后將所得到的膨化血條經(jīng)水分自然蒸發(fā)和粉碎,即可獲得膨化血粉。膨化原理是,含一定水分和蛋白質(zhì)的物料進(jìn)入膨化腔之后,在螺桿、螺套和物料之間的摩擦擠...[繼續(xù)閱讀]

    [1]DuarteRT,CarvalhoSimóesMC,SgarbieriVC.Bovinebloodcomponents:fractionation,compositionandnutritivevalue[J].JAgricFoodChem,1999,47(1):231～236.[2]馬美湖等.動物性食品加工學(xué)[M].北京:中國輕工業(yè)出版社,2003.[3]張升華,樂濤.動物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版...[繼續(xù)閱讀]

    (一)物理性質(zhì)1.色澤大部分脂肪的主要色澤是由胡蘿卜素系的黃、紅色組成的,此外還含有藍(lán)、綠等顏色。色澤深的脂肪,說明脂肪的色素成分(類胡蘿卜素、葉綠素、生育酚、棉子醇等)含量高,脂肪制品的色澤因原料種類、新鮮度不同...[繼續(xù)閱讀]

    豬脂是從健康豬新鮮而潔凈的脂肪組織中提取的脂肪,也就是說,豬脂是從豬的特定內(nèi)臟的蓄積脂肪及腹背等皮下組織中提取的脂肪,這種豬脂不經(jīng)精煉就可食用。豬脂原料是乳白色,結(jié)締組織較少。由飼料引起的黃脂可供食用,由黃疸引...[繼續(xù)閱讀]