許多精油、油樹脂和色素提取物為油狀液體。對于某些應(yīng)用,這些液體必須制成固體粉末。有兩種方法可用于制備固體基質(zhì)分散體,一是混合法,二是噴霧干燥微膠囊化?；旌蠟榱藢⒂蜆渲瞥赡軌蛴糜诠腆w餅干、蛋糕或其他烘焙制品...[繼續(xù)閱讀]

    香料之類植物產(chǎn)品如果未經(jīng)適當干燥,則在貯藏過程有可能被真菌污染。這種污染可能會導(dǎo)致霉味,這種霉味會轉(zhuǎn)移到香料提取物。嚴重污染引起的更大危險是有可能形成真菌毒素。辣椒、小豆蔻這類部分干燥的植物材料,其色素在貯...[繼續(xù)閱讀]

    引言阿育魏也被稱為主教的雜草。阿育魏是歐芹之一,其種子類似于小香菜籽,有時被誤認為是獨活草籽。它被稱為主教的雜草的原因尚不清楚。阿育魏在古印度草藥療法中占有非常重要地位。阿育魏的名稱來源于梵文,世界上幾乎所...[繼續(xù)閱讀]

    引言哥倫布指揮的西班牙探險家隊伍在西印度群島看到多香果樹漿果時,以為已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了黑胡椒植物源。這是因為干燥的多香果漿果具有深色皺皮圓球外形,類似于胡椒。因此,這些探險家為這種樹取名“pimenta”(多香果)。多香漿果具...[繼續(xù)閱讀]

    引言安卡紅天然色素由紅曲菌(日本稱為酒曲)所產(chǎn)。一本中醫(yī)書首次將該色素稱為“紅曲”,此名稱自1884年起就已經(jīng)使用。PhilippevanThieghem后來分離得到紅曲菌,并將其命名為Monascusruber。1895年,由印度尼西亞紅霉米得到的霉菌被...[繼續(xù)閱讀]

    引言人類熟知茴芹(茴芹種子)已有很長時間,據(jù)報道,早在公元前1000多年,人類就已經(jīng)在埃及發(fā)現(xiàn)茴芹。茴芹香氣被認為可防止睡覺做噩夢。過去人們認為它可提高性感受和乳汁流動。茴芹有許多用途,其中包括用于治療昆蟲叮咬、控制...[繼續(xù)閱讀]

    引言胭脂樹紅既可用作香料,也可用作著色材料。該植物屬于灌木。中美洲瑪雅人在開戰(zhàn)前用胭脂樹染料涂身。拉美人曾將胭脂樹稱為“achiote”。19世紀的作家已經(jīng)將胭脂紅形容為“火色”。目前,胭脂紅被用于化妝品和食品。植物材...[繼續(xù)閱讀]

    引言阿魏是一種具有強烈氣味的黏性樹脂,深受印度和一些鄰近亞洲國家喜愛,有人甚至將其稱之為“神賜食物”。但英國人和歐洲人都不喜歡它,而將其稱之為“魔鬼的糞便”和“臭膠”。需要注意的是,某些風(fēng)味物質(zhì)在高濃度時會令...[繼續(xù)閱讀]

    引言羅勒也稱為甜羅勒,是一種世界各地使用的烹飪香草。羅勒有許多品種和亞種,這些品種的流行性因地區(qū)不同而異。羅勒可能起源于印度和伊朗,但已在地球上生長了5000多年。許多羅勒品種具有藥用功能。圣羅勒(圖爾西)在印度教...[繼續(xù)閱讀]

    引言月桂葉為一種常綠植物的葉子。這種植物在古羅馬具有非常特殊地位,因為當時戰(zhàn)車比賽和其他比賽優(yōu)勝者會戴上月桂花圈。甚至一些國王加冕也用月桂葉。古代醫(yī)生,如迪奧斯科里斯(Dioscorides)認為月桂有紓緩疼痛作用。月桂葉...[繼續(xù)閱讀]