2.1.3.1溶解性皂莢豆膠在冷水和熱水中均能形成膠體溶液,不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。在相同濃度下,皂莢豆膠在冷水和熱水中溶解時(shí),溶液的黏度隨著濃度的升高而增加,其中熱水溶部分的黏度高于冷水溶部分的黏度。2.1.3.2流變性...[繼續(xù)閱讀]

    2.1.4.1皂莢豆膠的藥物緩釋性能半乳甘露聚糖是一種應(yīng)用于藥物緩釋重要的親水材料,作為中性水溶性多糖,其價(jià)廉易得,具有多樣的結(jié)構(gòu)和多種功能性質(zhì)。近年來(lái),由于半乳甘露聚糖具有高度穩(wěn)定、安全無(wú)毒、親水、可以形成凝膠而且可...[繼續(xù)閱讀]

    野皂莢多糖膠屬于半乳甘露聚糖大分子,其主鏈?zhǔn)怯搔?(1→4)-苷鍵連接的D-吡喃甘露糖組成,D-半乳糖以側(cè)鏈形式通過(guò)α-(1→6)-苷鍵連接到主鏈中的甘露糖上。表2-17為野皂莢種子半乳甘露聚糖的基本數(shù)據(jù)。表2-17野皂莢種子半乳甘露聚糖...[繼續(xù)閱讀]

    2.2.2.1物理組成野皂莢種子由種皮、胚乳和胚三部分組成,研究得出的野皂莢種子的物理構(gòu)成如表2-18所示。野皂莢豆膠的種子全粉、胚乳膠粉的化學(xué)組成見表2-19和表2-20。表2-18野皂莢種子的物理構(gòu)成名稱野皂莢(G.microphylla)名稱野皂莢...[繼續(xù)閱讀]

    2.2.3.1溶解性在室溫下,野皂莢豆膠在水中只能有限的溶解,加熱可以改善其水化性能。與其他半乳甘露聚糖膠相同,野皂莢豆膠的常用溶劑是水,也可以有限地溶解于與水可混溶的溶劑,例如乙醇。與大多數(shù)其他高聚物相似,野皂莢豆膠還...[繼續(xù)閱讀]

    瓜爾膠的主要成分是線狀半乳甘露聚糖,屬于非離子型高分子多糖,相對(duì)分子質(zhì)量為20萬(wàn)～30萬(wàn)。在結(jié)構(gòu)上,以β-1,4糖苷鍵相互連接的D-甘露糖為主鏈,D-半乳糖通過(guò)α-1,6糖苷鍵與主鏈上一些D-甘露糖單元的C6位連接形成側(cè)鏈。每個(gè)糖單體平...[繼續(xù)閱讀]

    2.3.2.1物理組成瓜爾豆的豆莢長(zhǎng)5～7cm,莢內(nèi)含5～9粒種子。瓜爾豆種子一般含14%～17%的種殼,35%～42%的胚乳和43%～47%的胚芽。表2-30為研究得出的瓜爾豆的物理構(gòu)成。瓜爾種子全粉和胚乳膠粉的化學(xué)組成分別見表2-31和表2-32。瓜爾膠是由...[繼續(xù)閱讀]

    2.3.3.1溶解性瓜爾膠是一種冷水溶脹高聚物,能分散在冷水或熱水中形成半透明狀的黏稠溶液。在25℃的水中經(jīng)過(guò)2h就可以基本充分水化,黏度達(dá)到最大黏度的95%。1%的瓜爾膠水溶液的黏度高達(dá)4～5Pa·s,在天然膠中黏度最高,具有非牛頓流...[繼續(xù)閱讀]

    瓜爾膠符合《食品化學(xué)藥典》和食品藥物管理?xiàng)l例的規(guī)定,可直接用作食品添加劑。瓜爾膠溶液可作為普通微生物生長(zhǎng)的食物,如果配制的瓜爾膠溶液需要放置一段時(shí)間,可加入普通防腐劑如苯甲酸或山梨酸苯,用以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。在...[繼續(xù)閱讀]

    刺槐豆膠的化學(xué)結(jié)構(gòu)與瓜爾膠類似,以β-1,4糖苷鍵相互連接的D-甘露糖為主鏈,支鏈?zhǔn)菃蝹€(gè)D-半乳糖通過(guò)α-1,6糖苷鍵與甘露糖主鏈相連接。刺槐豆膠的支鏈化程度比瓜爾膠低,其半乳糖與甘露糖的比例約為1:4(圖2-38)。通過(guò)部分水解,對(duì)水解...[繼續(xù)閱讀]