免疫球蛋白是一類具有抗體活性,能與相應(yīng)抗原發(fā)生特異性結(jié)合的球蛋白。一般分為IgG、IgA、IgM、IgD、IgE五大類。免疫球蛋白呈Y字形結(jié)構(gòu),由2條重鏈和2條輕鏈構(gòu)成,重鏈按抗原性不同可分γ、α、μ、δ、ε五種鏈,它們分別是IgG、IgA、...[繼續(xù)閱讀]

    1977年,Hilpert提出將牛初乳中的Ig富集后再應(yīng)用于嬰兒配方乳粉的設(shè)想,并對提取Ig的種類、加工過程中的活性保存、與腸內(nèi)致病菌的作用機(jī)制、抗蛋白酶消化能力以及臨床應(yīng)用效果等問題進(jìn)行了深入研究。Narayanan發(fā)現(xiàn)攝取Ig可防治低體...[繼續(xù)閱讀]

    人乳中的乳鐵蛋白(Humanlactoferrin,HLF)和牛乳中的乳鐵蛋白(Bovinelactoferrin,BLF)是目前研究最多的,其全部氨基酸序列已清楚。1984年法國Metz-Boutige等首先測定了牛乳中LF整個氨基酸序列,其多肽鏈?zhǔn)怯?03個氨基酸殘基組成。HLF的一級結(jié)構(gòu)也已...[繼續(xù)閱讀]

    乳鐵蛋白的分離,主要有色譜法和超濾法兩種方法。(一)色譜分離法1.吸附色譜法利用固定基質(zhì)與吸附物質(zhì)間物理或化學(xué)吸附強(qiáng)度的不同來分離,其中疏水性相互作用色譜在乳鐵蛋白的分離上有重要的應(yīng)用。以Toyopearl為基質(zhì),在(NH4)2SO4溶...[繼續(xù)閱讀]

    金屬硫蛋白(metallothionein)通常簡稱為MT,其定義為一類低分子質(zhì)量、高巰基含量、能結(jié)合金屬離子的性能獨(dú)特的蛋白質(zhì)。截至目前的研究證明,MT可以廣泛地存在于各種生物體中,包括各種微生物,高等動、植物和人類的各種組織、器官。...[繼續(xù)閱讀]

    (一)MT的誘導(dǎo)為獲取較高濃度的MT,在分離純化前通常要進(jìn)行MT的誘導(dǎo)。目前已發(fā)展出多種誘導(dǎo)合成的方法,其中應(yīng)用最廣泛的是金屬誘導(dǎo),例如Cu、Ag、Cd、Au、Hg、Zn、Ni、Al、Co等,但誘導(dǎo)能力的強(qiáng)弱有所不同。Cd、Hg的誘導(dǎo)能力強(qiáng),而Zn的誘...[繼續(xù)閱讀]

    1.陳華,朱良均,閔思佳,等.蠶絲絲膠蛋白的結(jié)構(gòu)、性能及利用[J].功能高分子學(xué)報,2001,9(14):344～3482.KatoN,SatoS,YamanakaA,etal.Silkprotein,sericin,inhibitslipidperoxidationandtryosinaseactivity[J].BiosciBiotechnolBiochem,1998,62(1):145～1473.朱良均,姚菊明,李幼祿.蠶絲...[繼續(xù)閱讀]

    (一)肌肽的結(jié)構(gòu)與生理功能1.肌肽的結(jié)構(gòu)肌肽(carnosine)是一種水溶性二肽,天然存在于多種脊椎動物的骨骼肌以及新陳代謝旺盛的腦中。1900年,俄國學(xué)者Gulewitsch最早發(fā)現(xiàn)了肌肽。他從Liebig的肉提取物中分離了肌肽,后來被證實(shí)這種物質(zhì)的...[繼續(xù)閱讀]

    (一)海參肽的結(jié)構(gòu)與生理功能海參(seacucumber,Ludwigothureagrisea)屬棘皮動物門、海參綱、盾手目動物,其生存已有5000萬年之久。全世界約有1100種海參,我國有100多種;全世界可食用海參40多種,我國有20多種,其中我國黃海、渤海區(qū)的刺參營養(yǎng)...[繼續(xù)閱讀]

    (一)膠原肽的結(jié)構(gòu)與生理功能膠原蛋白是一種白色、不透明、無支鏈的纖維蛋白質(zhì),它是哺乳動物體內(nèi)含量最多的蛋白質(zhì),占體內(nèi)蛋白質(zhì)總量的25%～30%,相當(dāng)于體重的6%,主要存在于動物的骨、腱、肌鞘、韌帶、肌膜、軟骨和皮膚中。通常...[繼續(xù)閱讀]