(1)當(dāng)熱風(fēng)溫度升溫慢時(shí),要檢查疏水器是否損壞,過(guò)濾器是否堵塞,管道是否漏氣。當(dāng)蒸煮溫度不上升時(shí),請(qǐng)檢查減壓閥(電熱管)及氣源。(2)每班開(kāi)機(jī)前須認(rèn)真檢查各蒸汽氣源、壓縮空氣氣源和電源是否正常。(3)每班需檢查木粒發(fā)煙器發(fā)...[繼續(xù)閱讀]

    安全警示與標(biāo)識(shí)如圖3-6所示。防止觸電表面高溫操作員手冊(cè)圖3-6安全警示與標(biāo)識(shí)...[繼續(xù)閱讀]

    本段內(nèi)容提示客戶不要因?yàn)樵O(shè)備使用操作不當(dāng)導(dǎo)致生產(chǎn)停止或其他經(jīng)濟(jì)損失。應(yīng)該詳細(xì)閱讀設(shè)備廠家提供的《煙熏爐操作手冊(cè)》《發(fā)煙器操作手冊(cè)》和《煙熏爐控制與設(shè)置操作手冊(cè)》。須注意嚴(yán)格按廠家提供的設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)要求...[繼續(xù)閱讀]

    (1)開(kāi)機(jī)前須進(jìn)行全面檢查,包括機(jī)器周圍是否有障礙物、箱頂各蒸汽管道是否松動(dòng)、電氣線路和壓縮空氣管道是否異常、箱內(nèi)是否清潔等。(2)準(zhǔn)備好煙熏液或適量木粒,以保證整個(gè)煙熏過(guò)程連續(xù)工作。根據(jù)產(chǎn)品加工工藝要求,設(shè)定加工...[繼續(xù)閱讀]

    (1)當(dāng)設(shè)備自動(dòng)關(guān)機(jī)后,將產(chǎn)品取出。(2)根據(jù)本章第六節(jié)相關(guān)要點(diǎn),進(jìn)行清洗維護(hù)。關(guān)機(jī)30min后,根據(jù)本章第六節(jié)相關(guān)要點(diǎn),將發(fā)煙器進(jìn)行清理。依次關(guān)閉蒸汽閥、壓縮空氣氣源和水源,最后關(guān)閉電源。...[繼續(xù)閱讀]

    煙熏爐(設(shè)備)經(jīng)安裝調(diào)試進(jìn)入使用階段,有時(shí)候打開(kāi)煙熏爐門會(huì)有種難聞的氣味。往往認(rèn)為沒(méi)有清洗干凈,結(jié)果清洗幾次后異味還是難以消除。為此需要仔細(xì)回顧與分析產(chǎn)生異味前后使用煙熏爐(設(shè)備)的細(xì)節(jié)過(guò)程有無(wú)變化。往往需要分...[繼續(xù)閱讀]

    煙熏爐(設(shè)備)加熱時(shí)關(guān)閉電源或停止加熱,沒(méi)有采取其他冷卻措施,在5～10min爐內(nèi)溫度還會(huì)繼續(xù)上升,這樣會(huì)影響制品的風(fēng)味和出品率,因此在具體使用時(shí)應(yīng)根據(jù)食材的性狀適當(dāng)減少具體干燥或烘烤的時(shí)間,巧用余熱完成制品的烘烤加工...[繼續(xù)閱讀]

    圖3-7煙熏爐(設(shè)備)的操作面板煙熏爐(設(shè)備)的操作面板如圖3-7所示。在觸摸屏的下方有一個(gè)按鈕開(kāi)關(guān)“急?！?。在發(fā)煙器料斗處有一按鈕,它的作用是在煙熏工序運(yùn)行中,因設(shè)定的循環(huán)加木粒參數(shù)不當(dāng),致使燃燒盆中木粒較少而產(chǎn)生明火...[繼續(xù)閱讀]

    在主菜單上輕觸“單步運(yùn)行”鍵,觸摸屏進(jìn)入該功能畫(huà)面,如圖3-11所示。單步運(yùn)行有發(fā)紅、干燥、煙熏、蒸煮、烘烤、排氣6種工序,它與連續(xù)運(yùn)行所設(shè)的工藝參數(shù)是互不相關(guān)的。圖3-11觸摸屏顯示的單步運(yùn)行(一)發(fā)紅在圖3-11中輕觸“發(fā)...[繼續(xù)閱讀]

    在圖3-9中輕觸“連續(xù)運(yùn)行”鍵,則觸摸屏轉(zhuǎn)入連續(xù)運(yùn)行畫(huà)面,如圖3-24所示。圖3-24觸摸屏顯示的連續(xù)運(yùn)行一圖3-9觸摸屏顯示的主菜單一如果是電加熱煙熏爐(設(shè)備),則在屏左下部會(huì)出現(xiàn)一個(gè)“蒸煮加濕設(shè)定”鍵,該鍵的功能與前述單步蒸煮...[繼續(xù)閱讀]