云林鵝

《倪云林集》中,載制鵝法。整鵝一只,洗凈后,用鹽三錢擦其腹內(nèi),塞蔥一帚填實其中,外將蜜拌酒通身滿涂之。鍋中一大碗酒、一大碗水蒸之,用竹箸架之,不使鵝身近水。灶內(nèi)用山茅二束,緩緩燒盡為度。俟鍋蓋冷后,揭開鍋蓋,將鵝翻身 ......（本文共 243 字 ）     [閱讀本文] >>