一、超聲波在淀粉改性上的應(yīng)用

目前變性淀粉生產(chǎn)方法以化學(xué)法和酶法為主?；瘜W(xué)法常存在反應(yīng)速率低、生產(chǎn)時(shí)間長、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、環(huán)境污染等問題,且將化學(xué)變性淀粉用于食品工業(yè)時(shí),需考慮和評(píng)價(jià)其安全性;由于影響因素多,反應(yīng)過程控制往往較為復(fù)雜。同樣 ......（本文共 4235 字 ）     [閱讀本文] >>