一、超高壓處理技術(shù)在淀粉物理改性中的應(yīng)用

所屬欄目：抗性淀粉生產(chǎn)技術(shù)

一、超高壓處理技術(shù)在淀粉物理改性中的應(yīng)用

(一)超高壓技術(shù)的發(fā)展食品超高壓處理就是使用100～1000MPa的壓力(一般是靜水壓),在常溫下或較低溫度下對食品物料進行處理,從而達到滅菌、物料改性和改變食品的某些理化反應(yīng)速度的效果。超高壓處理過程是一個純物理過程,瞬間壓 ......（本文共 4684 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>


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