一、α-淀粉酶在淀粉改性上的應(yīng)用

α-淀粉酶是一種重要的淀粉酶,除了用于淀粉糖生產(chǎn)的液化工藝外,在淀粉的酶法改性方面也有重要應(yīng)用。目前α-淀粉酶在以下幾個(gè)方面用于淀粉改性。(一)改變?cè)矸鄣逆滈L(zhǎng)分布采用α-淀粉酶改變?cè)矸鄣逆滈L(zhǎng)分布狀態(tài),主要針對(duì)小麥 ......（本文共 824 字 ）     [閱讀本文] >>