四、環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶在淀粉改性中的應(yīng)用

所屬欄目：抗性淀粉生產(chǎn)技術(shù)

環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶主要用來制備環(huán)糊精及大環(huán)糊精,主要催化分子內(nèi)的轉(zhuǎn)糖基反應(yīng),使淀粉分子發(fā)生環(huán)化。利用該酶可生產(chǎn)d-CD、p-CD、7-CD外,還可生產(chǎn)聚合度為幾十甚至上百的大環(huán)糊精。 ......（本文共 92 字 ）     [閱讀本文] >>


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