一、醇法加工

醇法加工是一種主要的大豆?jié)饪s蛋白生產(chǎn)方法,利用脫脂大豆中的大部分蛋白質(zhì)能溶于水,而難溶于酒精的原理。用濃酒精對(duì)脫脂大豆(如低變性浸出粕)進(jìn)行洗滌,除去醇溶性糖類(蔗糖、棉籽糖、水蘇糖等)、灰分及醇溶性蛋白質(zhì)等。再 ......（本文共 2430 字 ）     [閱讀本文] >>