二、我國冷菜、冷盤的發(fā)展

所屬欄目：冷盤工藝

推薦內(nèi)容

• 刺身的基本操作
• 花色總盤制作圖解
• 常用滋汁
• 刺身類菜肴的制作實(shí)例
• 冷菜制作中的衛(wèi)生控制與管理
• 制定常規(guī)冷菜創(chuàng)業(yè)產(chǎn)品組合
• 設(shè)備與工具的維護(hù)與保養(yǎng)
• 冷菜的六種手法介紹:實(shí)訓(xùn)制作圖解
• 熟知各種宴席對冷盤的要求
• 找準(zhǔn)冷菜、冷盤的創(chuàng)新思路

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