八、蒸制法

蒸制法是將原料經(jīng)過(guò)初加工和腌漬入味后,再加入蒸鍋中烹制成熟的一種成菜方法。蒸制法的成菜特點(diǎn): 成菜后原料的顏色保持不變,口感多清鮮軟嫩。在冷菜制作中,該方法多用于制作一些特殊菜品。菜品制作:話梅花生仁1.烹調(diào)方法 ......（本文共 314 字） [閱讀本文] >>