(二)牛乳貯存時微生物變化

1.牛乳中微生物的種類牛乳從乳腺分泌以至被擠出時為無菌狀態(tài),但擠乳過程中可能有細(xì)菌侵入,擠乳后的處理、器械接觸及運(yùn)輸過程亦可能使牛乳中混入微生物,如若處理不當(dāng),可以引起牛乳的風(fēng)味、色澤、形態(tài)都發(fā)生變化。(1)細(xì)菌牛 ......（本文共 5140 字 , 4 張圖）     [閱讀本文] >>