1.4.3 果膠多糖的生物學(xué)作用

所屬欄目：軟棗獼猴桃生物活性物質(zhì)提取

果膠多糖憑借著優(yōu)越的增稠性、凝膠性和乳化性,現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)(Barrera等,2002)。其次,果膠還有很好的穩(wěn)定性,工廠將其用于冰淇淋、果漿和乳制品的穩(wěn)定劑。另外,因為果膠所含的熱量比較低,所以還可作為脂肪的替代品 ......（本文共 951 字 ）     [閱讀本文] >>


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