(七)蒜溶辣醬加工技術(shù)

1.工藝流程鮮辣椒→去蒂→清洗→腌制→磨醬→原辣醬;蒜頭→去皮、去蒂→清洗→腌制→磨醬→原蒜醬;原辣醬、原蒜醬、配料→調(diào)制→拌勻→磨醬→裝瓶→封口→裝箱→入庫。2.操作要點(1)原辣醬的制作。選取色紅、味辣的辣椒品 ......（本文共 649 字） [閱讀本文] >>