所屬欄目：全小麥釀制啤酒技術(shù)
小麥在發(fā)芽期間的生理變化與大麥非常相似,首先由胚產(chǎn)生赤霉素并輸送至糊粉層,后在赤霉素的刺激下生成并分泌了大量的胚乳降解酶類,使胚乳中的淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)得以充分分解。因此,小麥芽生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵,在于以小麥的制麥 ......（本文共 1118 字 ） [閱讀本文] >>
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