
 根據(jù)小麥芽富含α-淀粉酶、β-淀粉酶,蛋白質(zhì)含量高低,輔料比例大小確定的技術(shù)路線,制定如下糖化工藝。1.糖化工藝根據(jù)全小麥啤酒的糖化工藝,制定糖化工藝曲線(圖4-2)。圖4-2糖化工藝曲線2.糖化控制要求①糊化醪100℃煮沸應均勻 (共 434 字) [閱讀本文] >>
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 根據(jù)小麥芽富含α-淀粉酶、β-淀粉酶,蛋白質(zhì)含量高低,輔料比例大小確定的技術(shù)路線,制定如下糖化工藝。1.糖化工藝根據(jù)全小麥啤酒的糖化工藝,制定糖化工藝曲線(圖4-2)。圖4-2糖化工藝曲線2.糖化控制要求①糊化醪100℃煮沸應均勻 (共 434 字) [閱讀本文] >>