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3.2.3.1去肉去肉的目的是為了除去皮下組織，同時去肉過程中的機械拉伸作用，可以把皮纖維拉開，使皮板柔軟，擠壓作用能夠部分破壞脂肪細胞壁。去肉有機械去肉和手工鏟皮兩種做法。只有在皮板充分回軟的情況下，去肉才能保 ......（本文共 2445 字 ） [閱讀本文] >>
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