作為評酒員要了解各種味的特征,同時也要了解味與味之間的相互關(guān)系。這對食品及酒的品嘗很有幫助,也可為白酒勾兌奠定基礎(chǔ)。1.酸味呈酸是H+的作用,酸味在舌的兩邊緣最為敏感。酒中的揮發(fā)酸,分子越小酸味越大。揮發(fā)酸隨碳原子 (共 2140 字) [閱讀本文] >>
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 作為評酒員要了解各種味的特征,同時也要了解味與味之間的相互關(guān)系。這對食品及酒的品嘗很有幫助,也可為白酒勾兌奠定基礎(chǔ)。1.酸味呈酸是H+的作用,酸味在舌的兩邊緣最為敏感。酒中的揮發(fā)酸,分子越小酸味越大。揮發(fā)酸隨碳原子 (共 2140 字) [閱讀本文] >>