二、NSLAB對干酪質(zhì)量的影響

所屬欄目：干酪科學(xué)技術(shù)

很多研究在探尋各種NSLAB對干酪質(zhì)量和風(fēng)味的影響。這是由于對這種干酪相關(guān)的微生物復(fù)雜性了解相對缺乏,并且研究者對這些菌群的掌握程度非常有限。這就使得解釋數(shù)據(jù)變得困難,講清楚NSLAB的作用成了問題。嗜溫乳酸菌在切達(dá)干 ......（本文共 1253 字 ）     [閱讀本文] >>


推薦內(nèi)容


科普

更多