四、原料乳體細(xì)胞數(shù)與游離氨基氮、非蛋白氮含量的關(guān)系

所屬欄目:原料乳體質(zhì)量及加工

研究報(bào)道[15-16],高SCC牛乳中游離氨基氮含量會(huì)上升。這是由于乳房炎乳中SCC增加,而體細(xì)胞中含有該酶的激活劑可使其酶原轉(zhuǎn)化為激活酶,從而使纖維蛋白溶酶活力增強(qiáng),造成酪蛋白水解成其他蛋白質(zhì)或化合物,增加了乳中游離氨基氮的 ......(本文共 638 字 )     [閱讀本文] >>


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