五、原料乳各種含氮化合物含量間的關(guān)系@@@

所屬欄目：原料乳體質(zhì)量及加工

有報道稱,高體細(xì)胞數(shù)乳中β-酪蛋白水解是導(dǎo)致酪蛋白比例降低的重要原因。麻士衛(wèi)等人研究證明,酪蛋白含量與游離氨基氮含量有極顯著的負(fù)相關(guān)性,β-酪蛋白/酪蛋白與游離氨基氮含量呈顯著的負(fù)相關(guān)性,說明部分酪蛋白水解后轉(zhuǎn)化為 ......（本文共 766 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>

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