一、甜味

不同甜味在甜度高低和其他性質(zhì)方面都存在差別,也影響其應(yīng)用,但還沒有科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)做比較。甜味料只是在溶解狀態(tài)與味蕾接觸才會產(chǎn)生甜的感覺,很快達(dá)到最高甜度,又很快消失。冷飲被含在口中,一部分被唾液溶解,產(chǎn)生甜味,消失后 ......（本文共 449 字 ）     [閱讀本文] >>