二、甜味料

(一)蔗糖、淀粉糖漿與淀粉糖1.砂糖砂糖(granulatedsugar)也稱蔗糖,是從甘蔗莖體或甜菜塊中提取的結(jié)晶體,呈白色顆粒狀,是高熱能的甜味劑,其熱能為16.7kJ/g,具有爽口的甜味,是軟冰淇淋中最常用的甜味料。2.轉(zhuǎn)化糖漿砂糖在酸與酶的作用 ......（本文共 4443 字 ）     [閱讀本文] >>