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31.生料如何制糖?
酶制劑應(yīng)用技術(shù)

        生淀粉糖化,是指淀粉顆粒在低于其糊化溫度的情況下在生料復(fù)合酶的作用下直接被水解成葡萄糖的過(guò)程。其實(shí)生淀粉糖化并不是一個(gè)新的概念,我們的先輩很早發(fā)現(xiàn)并使用了這個(gè)技術(shù)。古老的酒曲工藝中,生曲制造實(shí)際上就是利用多    （共 1324 字）     [閱讀本文] >>

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