二、氣味的不揮發(fā)化

所屬欄目:水產(chǎn)風味化學

二、氣味的不揮發(fā)化

氣味成分揮發(fā)后才使人聞到,換而言之,即使氣味成分存在,但是不使其揮發(fā),就不會使人聞到氣味。氣味成分的不揮發(fā)方法如下。(1)使氣味成分和其它成分發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生不揮發(fā)性物質(zhì);(2)用其它物質(zhì)吸附氣味成分;(3)用其它物質(zhì)包埋氣味 ......(本文共 2765 字 , 1 張圖)     [閱讀本文] >>


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