滋味是由各種呈味物質共同作用的結果,因此呈味物質的結構是影響味感的內因。一般情況下,糖類如葡萄糖、蔗糖等多呈甜味;鹽類如氯化鈉、氯化鉀等多呈咸味;羧酸如醋酸、檸檬酸等多呈酸味;而生物堿、重金屬鹽則多呈苦味。但它 (共 11705 字) [閱讀本文] >>
海量資源,盡在掌握
 滋味是由各種呈味物質共同作用的結果,因此呈味物質的結構是影響味感的內因。一般情況下,糖類如葡萄糖、蔗糖等多呈甜味;鹽類如氯化鈉、氯化鉀等多呈咸味;羧酸如醋酸、檸檬酸等多呈酸味;而生物堿、重金屬鹽則多呈苦味。但它 (共 11705 字) [閱讀本文] >>