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一、液態(tài)發(fā)酵的工藝特點
發(fā)酵食品工藝

        液態(tài)發(fā)酵主要有以下特點:(1)培養(yǎng)基中適中有游離水的流動,水是培養(yǎng)基中主要組分微生物從溶解水中吸收營養(yǎng)物,營養(yǎng)物濃度適中,不存在梯度。(2)培養(yǎng)體系中大多涉及氣、液兩相,而固相所占比例低,固相懸浮在液相中,液相為連續(xù)相    （共 563 字）     [閱讀本文] >>

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        液態(tài)發(fā)酵主要有以下特點:(1)培養(yǎng)基中適中有游離水的流動,水是培養(yǎng)基中主要組分微生物從溶解水中吸收營養(yǎng)物,營養(yǎng)物濃度適中,不存在梯度。(2)培養(yǎng)體系中大多涉及氣、液兩相,而固相所占比例低,固相懸浮在液相中,液相為連續(xù)相    （共 563 字）     [閱讀本文] >>

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