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(二)蛋糕加工技術(shù)及加工品種
蛋制品增值加工技術(shù)

        1.蛋糕加工技術(shù)(1)工藝流程:原料準(zhǔn)備→調(diào)制面糊→拌粉→注?！熘?烘烤或蒸)→冷卻→包裝。(2)操作要點(diǎn):①原料的要求及準(zhǔn)備。原料準(zhǔn)備階段主要包括原料清理、計(jì)量,如雞蛋清洗、去殼,面粉和淀粉疏松、碎團(tuán)等。面粉、淀粉一定    （共 4174 字）     [閱讀本文] >>

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