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 酶作為一種蛋白質(zhì),具有一般蛋白質(zhì)的物理、化學性質(zhì),主要表現(xiàn)在以下幾個方面:(一)酶是氨基酸組成的蛋白質(zhì)(1)酶和其他蛋白質(zhì)一樣,是由多肽鏈組成的生物大分子。多肽鏈由20種氨基酸通過肽鍵以共價鍵方式連接而成。酶蛋白分子的 (共 919 字) [閱讀本文] >>