1.原料選擇 生產(chǎn)餅干的原料主要有小麥粉、糖、油脂、淀粉、疏松劑、食鹽等。原輔材料的質(zhì)量和預(yù)處理的方法、效果,直接影響著產(chǎn)品的質(zhì)量。(1)小麥粉。餅干用粉一般選用灰分低、粗細(xì)度要求能通過150微米網(wǎng)篩、筋力小的低筋 (共 14205 字) [閱讀本文] >>
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 1.原料選擇 生產(chǎn)餅干的原料主要有小麥粉、糖、油脂、淀粉、疏松劑、食鹽等。原輔材料的質(zhì)量和預(yù)處理的方法、效果,直接影響著產(chǎn)品的質(zhì)量。(1)小麥粉。餅干用粉一般選用灰分低、粗細(xì)度要求能通過150微米網(wǎng)篩、筋力小的低筋 (共 14205 字) [閱讀本文] >>