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1.雙孢蘑菇鹽漬(1)工藝流程:選料→漂洗、護(hù)色→預(yù)煮→冷卻→鹽漬→包裝→成品。(2)操作要點(diǎn):1)選料:選擇菌蓋直徑為1.5~5厘米,未開傘、無(wú)損傷、無(wú)病蟲、色澤潔白的鮮菇,去除菇柄,并除去雜質(zhì)待用。2)漂洗、護(hù)色:將選好的菇體及時(shí) (共 3378 字) [閱讀本文] >>