海量資源,盡在掌握
 米酒用水分為釀造水、冷卻水、洗滌水、鍋爐水等多種,其中最重要是釀造用水,它直接參加糖化、發(fā)酵等酶促反應(yīng)。俗稱“水為酒之血”,高品質(zhì)的水源是釀出佳釀的關(guān)鍵。米酒是低度酒,成品中水的含量約占85%,故而水質(zhì)好壞直接影響 (共 1409 字) [閱讀本文] >>