海量資源,盡在掌握
 風味物質具有如下的特點。一是種類繁多。食品的風味物質,尤其是產(chǎn)生嗅覺的風味物質,種類多,如經(jīng)過調(diào)配的咖啡中,已經(jīng)檢測到的風味物質超過400種;在焙烤的馬鈴薯中,已經(jīng)鑒定的風味物質達200多種;葡萄酒中已經(jīng)鑒定的風味物質也 (共 2733 字) [閱讀本文] >>