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第三節(jié) 酒精發(fā)酵的終止
葡萄酒生產(chǎn)

        在葡萄汁中,含有酵母菌生長(zhǎng)繁殖所需的所有物質(zhì)。因此,一般而言,只要葡萄汁的含糖量不過(guò)高,在入罐時(shí)接種106cfu/L的釀酒酵母,酒精發(fā)酵就會(huì)很容易啟動(dòng),并且順利完成。但是,有很多因素可以影響酵母菌的生長(zhǎng)和酒精發(fā)酵進(jìn)程。這些    （共 755 字）     [閱讀本文] >>

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