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二、熱處理
乳品和飲料

        目前生產(chǎn)ESL乳主要采用超巴氏殺菌法,不同溫度的超巴氏殺菌條件對(duì)產(chǎn)品的貨架期也有影響。世界各國(guó)生產(chǎn)ESL乳通常采用138℃、2s的殺菌方法,這種方法的殺菌強(qiáng)度比UHT低,但比HTST要高。超巴氏殺菌條件的制定不僅要考慮可顯著地減少    （共 244 字）     [閱讀本文] >>

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        目前生產(chǎn)ESL乳主要采用超巴氏殺菌法,不同溫度的超巴氏殺菌條件對(duì)產(chǎn)品的貨架期也有影響。世界各國(guó)生產(chǎn)ESL乳通常采用138℃、2s的殺菌方法,這種方法的殺菌強(qiáng)度比UHT低,但比HTST要高。超巴氏殺菌條件的制定不僅要考慮可顯著地減少    （共 244 字）     [閱讀本文] >>

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