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 多環(huán)芳烴是食物在煎炸、烤制和煙熏等烹飪過程中產(chǎn)生的一組有害化合物,其生成主要與有機物的不完全燃燒有關。多環(huán)芳烴具有強烈的致癌性和誘變性,長期攝入這些食物對人類健康造成潛在的威脅。丙烯醛、甲醛、乙醛、苯甲醛等 (共 3363 字) [閱讀本文] >>