氮源是指能夠?yàn)榻疳樄缴L(zhǎng)提供氮素營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)。氮源所含的氮元素是構(gòu)成蛋白質(zhì)和核酸的重要元素,在碳源缺乏時(shí),某些有機(jī)氮源還可兼做碳源和能源。氮源含量直接影響金針菇菌絲體和子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育。金針菇可以利用多種氮源...[繼續(xù)閱讀]

    無機(jī)鹽的主要功能是構(gòu)成菌體成分、作為酶的組成成分、調(diào)節(jié)氧化還原電位和酶的活性,以及調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的滲透壓、pH值等。在金針菇生長(zhǎng)過程中,無機(jī)鹽中以磷、鉀、鎂等元素最為重要,它們需要的適宜濃度為100～500毫克/升,一般在培...[繼續(xù)閱讀]

    生長(zhǎng)因子包括維生素、核酸、激素等具有特殊生理活性的化合物,用量甚微,一般不做專門添加。金針菇是維生素B1和維生素B2的天然缺陷型,缺乏這兩種維生素的金針菇生命活動(dòng)就會(huì)明顯減弱甚至停止。但是由于添加的輔料如麥麩或米...[繼續(xù)閱讀]

    金針菇屬于低溫恒溫出菇型菌類。野生金針菇多在冬春季生長(zhǎng),即使在深冬也可見到它的蹤跡,可以說金針菇是栽培食用菌中最耐低溫的種類之一,菌絲在-20℃以下的環(huán)境中也不會(huì)死亡。金針菇孢子能在0～24℃的范圍內(nèi)產(chǎn)生,以0～15℃較...[繼續(xù)閱讀]

    水分指培養(yǎng)基的含水量。水分不僅是金針菇細(xì)胞的主要成分,而且養(yǎng)分的吸收、運(yùn)輸以及代謝廢物的排除都離不開水。金針菇生長(zhǎng)發(fā)育所需水分主要來源于培養(yǎng)料,所以培養(yǎng)基必須含有適宜的含水量。含水量偏低,菌絲生長(zhǎng)慢而且菌絲...[繼續(xù)閱讀]

    濕度是指培養(yǎng)環(huán)境的空氣相對(duì)濕度。由于金針菇一般采用袋栽或瓶栽,所以發(fā)菌期對(duì)空氣相對(duì)濕度要求不嚴(yán),一般空氣相對(duì)濕度為60%～70%,但不可過高,濕度偏高會(huì)增加雜菌污染的概率。出菇期由于袋口或瓶口敞開,子實(shí)體也會(huì)通過蒸騰作...[繼續(xù)閱讀]

    金針菇屬于厭光性菌類,發(fā)菌期不需要光,如果有光反而會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng),同時(shí)原基容易過早形成,對(duì)提高金針菇產(chǎn)量和質(zhì)量無益,所以發(fā)菌期應(yīng)該盡量避光培養(yǎng)。金針菇原基形成及子實(shí)體生長(zhǎng)需要微弱的散射光,適宜的散射光能促進(jìn)原基...[繼續(xù)閱讀]

    金針菇是一種好氣性真菌,在其生長(zhǎng)發(fā)育過程中吸收氧氣排出二氧化碳,因此,管理時(shí)必須加強(qiáng)通風(fēng)換氣,保持栽培場(chǎng)所空氣清新。氧氣不足,菌絲體活力下降,菌絲呈灰白色。金針菇子實(shí)體對(duì)二氧化碳反應(yīng)尤為敏感,如二氧化碳濃度過高...[繼續(xù)閱讀]

    酸堿度影響酶的活性及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,所以金針菇在適宜酸堿度的環(huán)境中才能正常生長(zhǎng)。金針菇在pH值為3.0～8.2范圍內(nèi)都能正常生長(zhǎng),但喜歡微酸性的環(huán)境,以pH值為6.0～6.5最適宜。制種或代料栽培時(shí),應(yīng)添加0.5%～1%的生石灰,主要目的...[繼續(xù)閱讀]

    菌種是人工培育的純菌絲體及其培養(yǎng)基的混合體。也可以說,菌種是在一定容器中,以適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)料為基質(zhì),培養(yǎng)獲得的純菌絲體及其培養(yǎng)基質(zhì)。...[繼續(xù)閱讀]